Don haɓaka amincin abinci, kowane mataki na samar da abinci (daga siye, karɓa, sufuri, ajiya, shirye-shirye, sarrafawa, dafa abinci zuwa hidima) yakamata a aiwatar da sa ido sosai.

Tsarin HACCP shine tsarin kimiyya da tsari don ganowa, tantancewa da sarrafa haɗari a cikin tsarin samar da abinci.Tare da tsarin HACCP, an haɗa sarrafa amincin abinci cikin ƙirar tsarin maimakon dogaro da gwajin samfur na ƙarshe.Don haka tsarin HACCP yana ba da kariya kuma don haka hanya mai inganci a cikin amincin abinci.

Ka'idoji bakwai na Tsarin HACCP sune:

1. Gudanar da nazarin haɗari kuma gano matakan sarrafawa
2. Ƙayyade mahimman wuraren sarrafawa (CCPs)
3. Kafa ingantattun iyakoki masu mahimmanci ga kowane CCP
4. Kafa tsarin sa ido ga kowane CCP
5. Kafa ayyukan gyara
6. Tabbatar da shirin HACCP kuma kafa hanyoyin tabbatarwa
7. Ƙaddamar da takardu da adana rikodi

Ƙa'ida ta 1 Gudanar da nazarin haɗari ta hanyar Gano haɗarin haɗari da matakan sarrafawa

Haɗarin amincin abinci shine kowane nau'in halitta, sinadarai ko wakili na zahiri a cikin abinci tare da yuwuwar haifar da mummunan tasirin lafiya.Muna tattarawa da kimanta bayanai game da haɗarin da aka gano a cikin albarkatun ƙasa da sauran kayan abinci, yanayi, a cikin tsari ko a cikin abinci, da yanayin da ke haifar da kasancewar su don yanke shawara ko waɗannan manyan haɗari ne ko a'a kuma muna la'akari da kowane matakan sarrafa haɗarin da aka gano.

Ƙa'ida ta 2 Ƙayyade mahimman wuraren sarrafawa (CCPs)

Mahimmin wurin sarrafawa mataki ne wanda za'a iya amfani da sarrafawa kuma yana da mahimmanci don hanawa ko kawar da haɗarin lafiyar abinci ko rage shi zuwa matakin yarda.

Ba kowane batu da aka gano tare da haɗari da matakan kariya ba zai zama wurin sarrafawa mai mahimmanci.Ana amfani da tsarin yanke shawara mai ma'ana don sanin ko tsarin shine wurin sarrafawa mai mahimmanci ko a'a.Tsarin yanke shawara mai ma'ana don tantance mahimman wuraren sarrafawa na iya haɗawa da abubuwa kamar:

• ko sarrafawa a wannan mataki na musamman ya zama dole don aminci;
• ko sarrafawa a wannan matakin yana kawar da ko rage yiwuwar faruwar haɗarin zuwa matakin yarda;
• ko kamuwa da haɗarin da aka gano zai iya faruwa fiye da matakan da aka yarda da su;
• ko matakan da suka biyo baya za su kawar da ko yarda da rage haɗarin

Ƙa'ida ta 3 Ƙirƙirar ingantattun iyakoki masu mahimmanci ga kowane CCP

Iyaka mai mahimmanci ma'auni ne, abin gani ko aunawa, wanda ke raba yarda da rashin karbuwar abinci dangane da ma'aunin sarrafawa a wani muhimmin wurin sarrafawa.Ya kamata a keɓance Mahimman Iyakoki don matakan sarrafawa a CCPs kuma a tabbatar da su a kimiyyance don tabbatar da cewa suna da ikon sarrafa haɗari zuwa matakin yarda idan an aiwatar da su yadda ya kamata.

Ingantattun iyakoki masu mahimmanci na iya dogara ne akan adabi, ƙa'idodi ko jagora daga ƙwararrun hukumomi, ko nazarin da masu gudanar da kasuwancin abinci ko wasu kamfanoni ke gudanarwa.

Sharuɗɗan sau da yawa ana amfani da su sun haɗa da ma'aunin lokaci, zafin jiki, zafi, aikin ruwa da ƙimar pH da sigogin azanci kamar bayyanar gani da rubutu.A wasu lokuta, ana buƙatar iyaka mai mahimmanci fiye da ɗaya don sarrafa wani haɗari.

Ka'ida ta 4 Kafa tsarin sa ido ga kowane CCP

Sa ido wani tsari ne da aka tsara na lura ko aunawa don tantance ko ana sarrafa mahimmin wurin sarrafawa da kuma samar da ingantaccen rikodin don amfani da shi nan gaba wajen tabbatarwa.Kulawa yana da mahimmanci ga tsarin HACCP.Sa ido na iya gargadin shuka idan akwai yanayin rashin kulawa ta yadda za ta iya daukar matakin dawo da tsarin cikin iko kafin a wuce iyaka.

Ya kamata a gano ma'aikaci da ke da alhakin tsarin sa ido a fili kuma a horar da shi sosai don aiwatar da ayyukan gyara.

Ka'ida ta 5 Kafa ayyukan gyara

Matakin gyara wani takamaiman mataki ne da aka ɗauka lokacin da sakamakon sa ido a wurin sarrafawa mai mahimmanci ya nuna cewa ba za a iya cika iyaka ba watau asarar sarrafawa.

Tunda HACCP tsarin rigakafi ne don gyara matsaloli kafin su shafi amincin abinci, sarrafa shuka dole ne yayi shiri a gaba don gyara yuwuwar rarrabuwar kawuna.A duk lokacin da aka wuce iyaka don mahimmancin sarrafawa, shuka zai buƙaci ɗaukar matakan gyara nan da nan.

Gudanar da shuka dole ne ya ƙayyade aikin gyara a gaba kuma ya kamata ya tabbatar da cewa ayyukan sun sami damar kawo CCP ƙarƙashin iko.Dole ne matakan da aka ɗauka sun haɗa da yanayin da ya dace na samfuran da abin ya shafa.

Ƙa'ida ta 6 Tabbatar da shirin HACCP kuma kafa hanyoyin tabbatarwa

Ya kamata a inganta shirin HACCP kafin aiwatarwa.Ya kamata a ɗauki bita don tabbatar da cewa duk abubuwan da ke cikin shirin HACCP suna da ikon tabbatar da sarrafa manyan hatsarori masu dacewa da kasuwancin abinci.

Tabbatarwa na iya haɗawa da bita wallafe-wallafen kimiyya, ta yin amfani da ƙirar lissafi, gudanar da binciken tabbatarwa ko amfani da jagorar da aka samo asali daga tushe masu iko.

Bayan an aiwatar da tsarin HACCP, ya kamata a kafa hanyoyin tabbatar da cewa ana bin tsarin HACCP kuma ana sarrafa yankin haɗari yadda ya kamata.Duk wani canje-canje da ke da yuwuwar tasiri akan amincin abinci yana buƙatar sake duba tsarin HACCP kuma idan ya cancanta a sake tabbatar da shirin HACCP.

Ayyukan tabbatarwa sun haɗa da aikace-aikacen hanyoyi, matakai, gwaje-gwaje da sauran kimantawa, ban da saka idanu, don ƙayyade yarda da shirin HACCP lokaci-lokaci da kuma lokacin da canje-canje suka faru.

Wasu misalan tabbaci sune daidaita kayan aikin sa ido a ƙayyadaddun tazara, lura da ayyukan sa ido kai tsaye, da ayyukan gyara.Bayan haka, samfurin samfur, bita na bayanan sa ido da dubawa na iya taimakawa don tabbatar da tsarin HACCP.

Gudanar da shuka yakamata ya bincika cewa ma'aikatan suna kiyaye daidaitattun bayanan HACCP na kan lokaci.

Ƙa'ida ta 7 Ƙirƙiri takardu da adana rikodi

Kiyaye ingantattun bayanan HACCP muhimmin sashi ne na tsarin HACCP.Hanyoyin HACCP kamar nazarin haɗari, ƙaddarar CCP da ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ya kamata a rubuta.A lokaci guda, rikodin ayyukan sa ido na CCP, sabawa da ayyukan gyara masu alaƙa, gyare-gyare ga HACCP yakamata a kiyaye shi da kyau.

Don kafa hanyoyin kiyaye rikodin, sarrafa shuka na iya:

• amfani dasiffofinkamar yadda aka tanada a shafi na 4 zuwa 18 na “Yadda Ake Aiwatar da Shirin Kare Abinci”;
• gano ma'aikatan da ke da alhakin shigar da bayanan sa ido a cikin bayanan kuma tabbatar da cewa sun fahimci ayyukansu da alhakinsu.

Tambarin mu na popcorn shine: INDIAM
Mu INDIAM Popcorn shine babban alama kuma sananne sosai a cikin Chinesekasuwa
Duk popcorn INDIAM ba shi da alkama, ba shi da GMO da mai mai sifili

Kwayoyin mu wadanda ba GMO ba an samo su ne daga mafi kyawun gonaki a duniya

Abokan cinikinmu na JAPAN sun san mu sosaikuma mun riga mun gina haɗin gwiwa na dogon lokaci.Sun gamsu sosai da popcorn ɗin mu na INDIAM.

Hebei Cici Co., Ltd. girma

Ƙara: Jinzhou Industrial Park, Hebei, Lardin, Sin

Lambar waya: +86-311-8511 8880 / 8881

Oscar Yu - Manajan tallace-tallace

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com